Пончики це одне з найулюбленіших смаколиків для дітей 🤩, та й дорослі часто полюблять щось солоденьке 😊. Ми поділимося з вами рецептом пампушок який використовуємо у себе в дома. Саме цей рецепт пончиків з мінеральною водою найбільше сподобався нам і ще жодного разу не підводив. Тісто виходить дуже легким, повітряним навіть на наступний день, а найголовніше самі пончики не набирають надмірно олії 🤩 і для нас це було дуже важливо. Такі пончики смачні просто з цукровою пудрою для різноманітності можна використовувати топінг чи розтоплений шоколад. Але повірте навіть без жодних добавок ці повітряні пампушки ласо будуть смакувати ваші дітки і ви зі стаканом молока 😃.
Отже давайте їх приготуємо!
Інгредієнти які вам потрібні для пончиків
- 600-700 грам борошна
- 150 мл. мінеральної (сильно газованої) води
- 300 мл. теплого молока
- 4 ст ложки цукру (+за бажання 1 ст. л. ванільний цукор)
- 0,3 ч.л. солі (необов’язково)
- 4-5 ст. рослинної олії
- 1-2 яйця
- 1 упаковка сухих дріжджів
- олія для жарки 0,5 л.
Приготування пончиків
В глибоку посудину висипаємо сухі дріжджі, 4 ст. цукру, виливаємо наше молоко, щоб наші дріжджі швидше активувались. Щоб перевірити чи дріжджі взагалі активні залишаємо нашу суміш на 5-10 хв аби утворилась шапочка (це не обов’язково робити якщо ви впевнені у свіжості своїх дріжджів, це проста перевірка щоб не зіпсувати всі наступні продукти та не потрати даремно час).
В ємкість з нашою молочно-дріжджовою сумішшю висипаємо частину муки перемішуємо до консистенції густої сметани. Дальше вливаємо мінеральну воду, перемішуємо, додаємо 4-5 ст л. олії, ванілін за бажанням, злегка збиті яйця, дрібку солі (не обов’язково). Все добре перемішуємо та висипаємо решту борошна. Борошна може взяти більше або менше, так як всі виробники роблять різну якість, орієнтуйтесь на плотність тіста, не забивайте через мірно мукою. Тісто повинно бути як на вареники або і м’якше. Вимішуємо 5-7 хв. Нашу посудину змащуємо олією ставимо туди тісто, накриваємо зволоженим рушникам або харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину щоб тісто піднялося.
Наше тісто збільшилось в об’ємі у два рази можемо продовжувати. І так ставимо тісто на присипану столешню чи кондитерський коврик, розкачуємо качалкою в пласт товщиною приблизно 1 см та видавлюємо чашкою чи банкою в ньому наші майбутні пампушки, також за бажанням робимо дірочки стаканчиком и кришечкою від пляшки, щоб пампушки стали пончиками. Обрізки тіста збираємо в один клубок, і ставимо під плівку на 5-10 хв воно ще раз підійде (об’єднається). Потім робимо теж саме з ним.
В каструлю чи ковш з високим бортиком вливаємо олію для жарки так щоб наші пончики могли в ній вільно плавати ставимо на плиту. Перевіряємо чи олія достатньо розігрілась шматочком тіста, коли воно спливе можемо жарити наші пончики.
Кинувши пончики в олію одразу прокручуємо їх (я скористалась паличками для суші, оберіть зі своїх кухонних інструментів те що вам буде зручно, раніше робила рукояткою від дерев’яної ломатки, але з переїздом вона загубилась) таким чином вони одразу рівномірно надуваються і утворюється своєрідний кляр який не дозволяє тісту вбрати через мірно олію, жаримо до золотистого кольору. Перевертаєте на іншу сторону теж прокручуєте і викладаєте на паперовий рушник чи серветки, це ще більше забере залишки олії. Всі дії повторюємо з іншими пончиками.
(Дірки від бублика) видавлені серединки від пончиків, ви можете або повторно з’єднати в клубок і зробити ще пончиків, або ж як ми нажарити пампушок. Чесно кажучи мені ці маленькі пампушки завжди дістаються бо діти кидаються на великі пончики навіть не підозрювали до якогось чергового приготування що ці маленькі бульбашки не менш смачні ніж пончики, особисто для мене вони навіть смачніші бо маленькі і ти їх їш як соняшник який тає у роті. Тому коли говорять про дірку від бублика то насправді ніхто не пробував її 😄.
І так наші пончики готові, ви можете посипати їх просто пудрою або ж полити любим топінгом який у вас є і подавати до столу.
За бажанням шоколад:
1 - цукрова пудра
2 - цукрова пудра з шоколадним топінгом
3 - Шоколад
- 50-80 грам вершкового масла
- 120 грам- плитка чорного гіркого шоколаду
- 3 ст л. цукру
- 100 грам молока
- 1-2 ст л. какао
в ковш налийте молоко, зігрійте його додайте вершкове масло, шоколад та цукор, перемішуйте до повного розчинення та однорідної маси, якщо маса зарідка додайте столову ложку какао та цукру, залиште в прохолодному місці на 30 хв або більше для загущення.
Краще шоколад робити завчасно, наприклад коли ви залиште тісто на годину, щоб на момент готовності пончиків з шоколадом можна було уже працювати.
